8月28日，山东新闻大厦携手黄山大厦城市酒店联合打造徽菜美食文化节隆重开幕。黄山大厦城市酒店是安徽省旅游饭店协会副会长单位，店内名厨云集，本次特邀请了六名安徽省内著名烹饪大师亲临新闻大厦，为各位奉献经典徽菜美食，让您在体验徽派美食的同时亦加深了对徽文化的了解。

　　徽菜，中国八大菜系之一，素以烹饪山珍野味而蜚声于世。徽菜源于“绩溪”，发端于唐宋，兴盛于明清，建国后得到进一步发扬光大。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。而徽菜更有“一大三重”之特点，即芡大，重油、重色、重火工。

　　徽菜中有一套著名的文人家宴——适之宴。此宴席以新文化运动的代表人物胡适而得名。梁秋实先生早年曾在胡适家吃过这种一品锅，他这样描述：“一只大铁锅，口径差不多有二尺。热腾腾地端上桌，里面还滚沸，一层鸡，一层鸭，一层油豆腐，点缀着一些蛋皮饺，紧底下是萝卜，青菜。味道极好。”胡适晚年留居纽约，逢年过节，常用“一品锅”招待他的恩师杜威先生和朋友。随着胡适的声名远扬，“一品锅”名声日隆，“胡适一品锅”也由此而得名。

　　古徽州，地处重峦叠嶂之中，交通不便，当地产鱼不多。传说有一年，城里新调来一苗姓知府，此人嗜鱼成性，一上任就差遣衙役们到外埠码头去购买活鱼。一次衙役从渔民中买到了活鳜鱼，但天气热，担子重，路又难走，桶里放养鱼的水换了又换鱼还是死了。于是他把死鱼剖肚剔肠，撒上食盐，拿到在菜馆里去加工，配以姜、辣、酱、油、笋佐料的一番烹制，味道果然不差，正所谓闻起来臭吃起来香，鱼肉松软，配料相得益彰。徽菜史上的一道百年不衰的名菜“黄山臭鳜鱼”自此诞生了。

　　徽菜中还有一个重要的分支——官府菜。“李鸿章杂烩”就是其中一道具有代表性的菜肴。据传光绪二十二年，清政府派李鸿章出访美国，一次在宴请美国宾客时，美国人吃后仍嫌不足，李即命厨房加菜，而厨房准备的正菜已上完，厨师无奈，将所剩海鲜等余菜统统下锅混烧上桌，美国人吃后赞不绝口，遂问李鸿章这是什么菜名，李鸿章用合肥的方言答曰“杂碎”。因合肥方言“碎”与“烩”同音，因此正名为“李鸿章杂烩”，这是徽菜代表菜之一。

　　携亲朋好友、伴商务伙伴、宴请贵宾请来新闻大厦进行一场徽文化之旅吧！领悟徽文化之深厚，诠释徽菜之经典，您定会满意而归。